Papája patří mezi nejoblíbenější tropické ovoce a není divu – má sladkou, máslovou dužinu, krásnou oranžovou barvu a k tomu zajímavé živiny. Najdete ji čerstvou i sušenou a hodí se do snídaní, salátů i smoothie. Pojďme se podívat, čím papája prospívá zdraví, jak ji vybrat a na co si dát pozor.
Co je papája a jak chutná?
Papája je plod tropického stromu papája melounová, původem ze Střední Ameriky. Zralá má měkkou, šťavnatou oranžovou dužinu se sladkou, jemně máslovou chutí a uvnitř černá semínka. Jí se vydlabaná lžící, krájená do ovocných salátů, v smoothie nebo s kapkou limetky, která její chuť hezky vyzdvihne.
Jaké má papája živiny a přínosy?
Papája je bohatá na vitamin C, betakaroten (provitamin A), draslík a vlákninu, a to při nízké energetické hodnotě. Obsahuje také enzym papain, který pomáhá štěpit bílkoviny a tradičně se spojuje s podporou trávení. Vitamin C a betakaroten působí jako antioxidanty. Jako u každého ovoce ale platí, že přínos staví na pestré stravě jako celku, ne na jediné „superpotravině“.
Jak papáju zařadit do jídelníčku?
Papája je univerzální a hodí se sladce i slaně. Skvělá je k snídani s jogurtem, do ovocných i zeleninových salátů, v smoothie nebo jako příloha k masu. Díky enzymu papain se zralá papája používá i jako přírodní změkčovač masa. Pro nejlepší chuť ji jezte čerstvou a zralou; sušená papája je sladší a kaloricky vydatnější.
Na co si dát u papáji pozor?
U zralé papáji v běžném množství se není čeho obávat. Opatrnost je ale na místě u nezralých (zelených) plodů, které obsahují více latexu a papainu – v těhotenství se nezralá papája nedoporučuje. Pozor by si měli dát i lidé s alergií na latex, u kterých může papája vyvolat reakci. Ve velkém množství může vláknina a enzymy podráždit trávení. Při pochybnostech, zejména v těhotenství, se poraďte s lékařem.
Jak papáju vybrat a uchovat?
Zralá papája lehce povolí pod prsty a voní sladce, slupka je spíš oranžová než zelená. Nezralou nechte dozrát při pokojové teplotě, zralou uchovejte v lednici a snězte do několika dní. Před jídlem rozkrojte, vyberte semínka (jsou jedlá, ale palčivá) a dužinu vydlabejte nebo oloupejte.
Jak papáju zpracovat v kuchyni?
Papája je univerzální a hodí se do sladkých i slaných pokrmů. Zralou dužinu vydlabete lžící a sníte rovnou, přidáte do jogurtu, ovocných salátů nebo smoothie, případně zakápnete limetkou, která její chuť hezky vyzdvihne. Ve slané kuchyni se hodí do salátů s avokádem, ke grilovanému masu nebo do salsy. Díky enzymu papain se nezralá zelená papája používá v asijské kuchyni i jako přírodní změkčovač masa. Semínka jsou jedlá, mají peprnou chuť a dají se sušit a používat jako koření.
Papája v péči o pleť
Papája se objevuje i v kosmetice, a to právě díky enzymu papain a vitaminu C. Tyto látky se spojují s jemným odstraňováním odumřelých buněk a rozjasněním pleti, proto papáju najdete v některých maskách a peelinzích. Doma si lze připravit jednoduchou masku z rozmačkané zralé dužiny, kterou se pleť na pár minut potře. U citlivé pleti je ale namístě opatrnost a vyzkoušení na malé ploše, protože enzymy mohou dráždit. Jako u každé „domácí kosmetiky“ platí, že nejde o náhradu odborné péče, ale o příjemné zpestření.
Přehled: papája ve zkratce
| Vlastnost | Papája |
|---|---|
| Živiny | Vitamin C, betakaroten, draslík, vláknina, enzym papain |
| Chuť | Sladká, máslová |
| Využití | Snídaně, saláty, smoothie, změkčení masa |
| Pozor | Nezralá v těhotenství, alergie na latex |
Často kladené otázky
Je papája zdravá?
V rámci pestré stravy ano – obsahuje vitamin C, betakaroten, draslík a vlákninu při nízké kalorické hodnotě. Klíčová je celková skladba jídelníčku.
Můžu jíst papáju v těhotenství?
Zralá papája v běžném množství obvykle nevadí, nezralá (zelená) se ale nedoporučuje kvůli vyššímu obsahu latexu a papainu. Při nejistotě se poraďte s lékařem.
Jí se semínka papáji?
Jsou jedlá, mají ale palčivou, peprnou chuť, takže se většinou vybírají. Někdo je suší a používá jako koření.
Jak poznat zralou papáju?
Zralý plod mírně povolí pod tlakem, voní sladce a slupka je převážně oranžová. Zelená papája je nezralá.
K čemu je enzym papain?
Papain pomáhá štěpit bílkoviny, tradičně se spojuje s podporou trávení a používá se i ke změkčení masa.
Tento článek má informativní charakter a nenahrazuje odbornou výživovou ani lékařskou péči.
