Pro rezervace stolů v české restauraci se nabízejí tři systémy s odlišným přístupem: Bookio s tarify pro gastronomii, DISH Professional Reservation ze skupiny METRO a rezervační systém platformy Choice. Všechny tři přijímají rezervace z webu a z Googlu, posílají hostům potvrzení a pracují s plánem stolů. Liší se tím, jak se platí, co umějí proti hostům, kteří nepřijdou, a jestli jsou rezervace součástí širší nabídky pro restauraci.
Rezervace se obvykle začnou řešit, když telefon zvoní v nejhorší chvíli a sešit u baru přestává stačit. Chyba se pak ukáže v pátek večer, kdy je jeden stůl zapsaný dvakrát, velká skupina nepřijde a kuchyně je připravená na plný sál. Dobrý systém tyto situace nevyřeší sám, ale dá obsluze nástroje, jak jim předejít.
Vybrali jsme systémy, které mají samostatný rezervační modul pro gastronomii, českou verzi a působí v Česku, a každý zastupuje jiný model. Vycházíme jen z údajů provozovatelů na jejich webech, v ceníku, nápovědě a obchodních podmínkách. Ceny neuvádíme, protože se mění, a popisujeme místo nich, čím se tarify liší. Další nástroje najdete v přehledu softwaru pro malé firmy.
V kostce
- Bookio: rezervační kniha se zvláštními tarify pro gastro, rezervacemi z Map Google a akcemi s platbou předem. Mapa stolů a čekací listina jsou až v nejvyšším gastro tarifu.
- DISH Professional Reservation: rezervace od firmy ze skupiny METRO za pevné měsíční předplatné bez provizí z rezervací, s plánem stolů a volitelnou garancí kartou proti no-show.
- Choice: rezervace jako součást platformy pro QR objednávky, rozvoz a web. Zálohy a rezervace přes Google jsou od středního tarifu.
- Rezervace z Googlu umějí všechny tři, u DISH je to prémiová funkce s limitem dvanácti osob na rezervaci.
- Proti nedostaveným hostům nabízí DISH garanci platební kartou, Choice zálohu nebo předautorizaci karty a Bookio rezervaci se zálohou.
- Rozhoduje provoz podniku: malé bistro řeší něco jiného než restaurace s degustačními večery nebo podnik s rozvozem a QR objednávkami.
Co rezervace stolů řeší
Rezervační systém pro restauraci nahrazuje sešit u baru jednou online knihou, do které se hosté zapisují sami. Vidí jen časy, na které je volná kapacita, vyberou počet osob a dostanou potvrzení. Obsluha přitom nemusí odbíhat k telefonu uprostřed servisu.
Druhý přínos je v plánování. Když víte předem, kolik hostů přijde a v kolik, můžete podle toho naplánovat směny, nákup i přípravu v kuchyni. Všechny tři systémy proto pracují s kapacitou, oblastmi podniku a délkou rezervace.
Třetí vrstvou je boj s prázdnými stoly. Připomínka den předem, záloha u větší skupiny nebo poplatek za nedostavení mění chování hostů víc než cedulka na dveřích. Tady se systémy liší nejvíc a právě podle toho se vyplatí vybírat.
Kdo za systémy stojí
Bookio podle obchodních podmínek vlastní slovenská Bookio Holding z Bratislavy, na kontaktní stránce ale uvádí pražské sídlo. Na té adrese vede obchodní rejstřík českou bookio s.r.o. Bookio slouží salonům i sportovištím a obecně ho rozebírá srovnání systémů Reservio, Reenio a Bookio, tady ho sledujeme jen z pohledu gastro tarifů.
DISH provozuje německá DISH Digital Solutions GmbH z Düsseldorfu, dceřiná společnost METRO AG. Vznikla jako dceřiná společnost velkoobchodu Makro pro digitální řešení a vedle rezervací nabízí pokladny, platební terminály, weby a online objednávky. Podle provozovatele její řešení používá přes 330 tisíc restauratérů v šestnácti zemích.
Choice provozuje pražská Choice QR s.r.o., která se zaměřuje na restaurace. Kromě rezervací nabízí vlastní objednávkový systém, QR objednávky a platby od stolu, digitální menu, web a pokladnu Storyous. Rezervace jsou u ní jedním z modulů celé platformy.
Co systémy umí v provozu
Kde si hosté rezervují
Všechny tři systémy dávají restauraci rezervační widget na web a odkaz, který jde vložit na sociální sítě. Bookio má online rezervace přes web a Facebook ve všech gastro tarifech. DISH v nápovědě popisuje, jak dát rezervační odkaz do profilu na Instagramu a Facebooku, a Choice sbírá rezervace z webu, sociálních sítí i z QR kódu na stole do jednoho kalendáře.
Nejvíc hostů dnes hledá restauraci na Googlu. Bookio uvádí rezervace přímo v Mapách Google, vyhledávání a Asistentovi Google a v gastro tarifech je má všude. U DISH je rezervace přes Google prémiová funkce s maximální kapacitou dvanácti osob a u Choice je Google Reservations od tarifu Smart. Aby tlačítko fungovalo, vyplatí se mít v pořádku firemní profil na Googlu.
Rozdíl je i v tom, co host vidí. Bookio nabízí časy podle reálně dostupné kapacity a rezervaci si host uloží do kalendáře Google nebo iPhone i s navigací. DISH umí ve widgetu ukázat nabídky jako happy hour nebo slevu a Choice dovoluje upravit rezervační stránku do barev a loga podniku.
Plán stolů a kapacita
Plán stolů je pro restauraci totéž co kalendář pro kadeřnici. DISH má plán s oblastmi, prioritou stolů a počtem míst, který se skládá přetahováním. Stoly jde spojovat do skupin s minimálním a maximálním počtem hostů, což se hodí pro větší rezervace.
Choice zmiňuje plán stolů a pravidla rezervací jako první krok spuštění a automaticky potvrzuje jen rezervace, které splní nastavené podmínky obsazenosti, počtu hostů a délky návštěvy. Ostatní žádosti schvaluje personál, který může rovnou změnit stůl. Bookio dělí restauraci na zóny od tarifu STANDARD, mapu stolů a čekací listinu ale má až v PREMIUM.
DISH umí online rezervace omezit pro celou restauraci nebo jednotlivé oblasti, na celý den nebo jen na některé hodiny. Část kapacity si tak necháte pro hosty, kteří přijdou z ulice. V nastavení se určuje i to, jak dlouho předem lze rezervovat a od jaké velikosti skupiny je nutné rezervaci ručně přijmout.
★ Nechte si část stolů mimo online rezervace
Do systému nepouštějte celou kapacitu hned první den. Nechte si stůl nebo dva pro hosty z ulice a pro stálé hosty, kteří volají. Po měsíci podle statistik uvidíte, kolik míst můžete online nabídnout bez rizika, že budete někoho odmítat u dveří.
Připomínky proti prázdným stolům
Potvrzení a připomínku e-mailem posílají hostům všechny tři systémy. Bookio má e-mailové potvrzení i připomínky ve všech gastro tarifech a SMS potvrzení a připomínky platí zvlášť za každou zprávu. U Choice jsou e-mailové připomínky už v základním tarifu Standard.
DISH nabízí doplňkový balíček SMS se třemi zprávami: potvrzení, připomenutí a zrušení. Připomínková SMS odchází automaticky 24 hodin před rezervací a čas jejího odeslání podle nápovědy změnit nejde. Balíček nemá minimální délku smlouvy.
Připomínka funguje nejlépe u rezervací na víkend a pro větší skupiny, kde nedostavení bolí nejvíc. DISH navíc umí po návštěvě požádat hosta o zpětnou vazbu a Bookio pošle poděkování a žádost o hodnocení až poté, co host skutečně přišel. Falešná hodnocení tak podle Bookia nevznikají.
Zálohy a no-show poplatky
Nejvýraznější rozdíl mezi systémy je v tom, jak řeší hosty, kteří nepřijdou. DISH má doplňkovou službu No-Show garance platební kartou: host při rezervaci zadá kartu a když nepřijde nebo zruší pozdě, restaurace mu může účtovat předem stanovený poplatek. O stržení rozhoduje obsluha vždy ručně a garanci jde nastavit jen pro určité dny, časy a velikost skupiny.
Choice nabízí od tarifu Smart zálohu nebo předautorizaci karty u větších skupin nebo v nejvytíženějších časech. Restaurace si sama nastaví lhůtu, do kdy host může rezervaci zrušit bez následků. Bookio má rezervace se zálohou ve všech gastro tarifech, s provizí z platby.
U Bookia je dobré předem ověřit, přes jakou bránu platba proběhne. Na stránce placených rezervací jmenuje jen slovenské bankovní kanály, takže se vyplatí zeptat, jak zaplatí host s českou kartou a na jaký účet peníze přijdou. U DISH je před zapnutím garance nutné krátké ověření u platebního partnera, které podle webu trvá jeden až tři pracovní dny.
Akce, menu a poukazy
Degustační večeře, silvestrovské menu nebo představení nového lístku potřebují jiný formulář než běžná rezervace. Bookio pro ně má funkci Speciální události, kde host s rezervací stolu rovnou zaplatí menu nebo vstupenku. Obsluha pak při příchodu vidí, které rezervace jsou uhrazené.
Bookio prodává ve všech gastro tarifech také online dárkové poukazy a permanentky, opět s provizí z platby. DISH dovoluje vložit do rezervačního nástroje denní, stálé i speciální menu s dietními údaji a časovým rozpětím. Aktivní menu se hostům zobrazuje, neaktivní ne.
Choice pojímá menu jinak, protože digitální menu a QR objednávky jsou jádrem celé platformy. Rezervace se u něj ukládá do stejného profilu hosta jako jeho objednávky a návštěvy, takže poznáte stálé hosty. Věrnostní program a CRM jsou ale až v nejvyšším tarifu Pro.
Pokladna, objednávky a hosté
Kdo už má v podniku pokladnu nebo online objednávky, řeší hlavně to, jestli se rezervace propojí se zbytkem. Choice výslovně uvádí, že rezervační systém na pokladnu napojený není, i když samotné objednávky na pokladnu Storyous a další napojuje. Rezervace a objednávky ale sdílí aplikace Choice Business, kde přicházejí upozornění na obojí.
DISH nabízí rezervace v balíčku DISH Premium spolu s webem restaurace a online objednávkami a prodává i vlastní cloudový pokladní systém. Napojení rezervací na pokladnu ale česká stránka rezervací nepopisuje. Jak se liší samotné pokladny, rozebírá srovnání pokladních systémů Dotykačka a Storyous. Konkrétní napojení rezervací na pokladnu si u všech tří ověřte předem.
Databázi hostů mají všechny tři. DISH ukládá historii rezervací každého hosta a dovoluje stáhnout údaje o hostech a odběratelích newsletteru, Bookio má databázi a historii klientů od tarifu STANDARD. Choice spojuje rezervace s objednávkami do jednoho profilu hosta.
Tarify a smluvní podmínky
Každý systém se platí jiným modelem, a proto se špatně srovnávají jen podle ceníku. Bookio má pro gastronomii tři tarify BASIC, STANDARD a PREMIUM s měsíční nebo roční platbou a čtrnáctidenní zkušební dobou. K tomu se platí SMS a provize z online plateb, poukazů a záloh.
DISH účtuje pevné měsíční předplatné bez provizí z rezervací a jednorázový aktivační poplatek u nové smlouvy. Měsíční poplatek klesá s délkou smlouvy na jeden, šest nebo dvanáct měsíců a doplňky jako SMS balíček nebo garance kartou se platí zvlášť. Garance kartou navíc nese poplatek za každé použití karty a transakční poplatek.
Choice má tarify Standard, Smart a Pro a uvedené ceny podle webu platí při závazku na 24 měsíců. Podle podmínek jde volit fixní předplatné na dobu určitou, které nelze vypovědět bez důvodu, nebo flexibilní na dobu neurčitou s tříměsíční výpovědní dobou. Čtrnáct dní na vyzkoušení nabízí i Choice.
Data hostů a podpora
Rezervační systém uchovává jména, telefony a e-maily hostů, takže rozhoduje, kdo za data odpovídá. Choice ve svých zásadách uvádí, že vůči hostům je správcem restaurace a Choice je zpracovatel. DISH má systém řízení bezpečnosti informací certifikovaný podle normy ISO 27001 a Bookio uvádí zálohy na tři geograficky oddělené servery.
Pro restauraci to znamená uzavřít se systémem zpracovatelskou smlouvu a zapsat ho do záznamů o zpracování. Pozor na souhlas s newsletterem, který DISH i Choice umějí sbírat při rezervaci a který musí být dobrovolný. Co k tomu patří, shrnuje článek o GDPR pro malé firmy.
Podpora se liší dostupností. Bookio má zvláštní telefonní linku pro restaurace, ale jen dopoledne a o pátcích kratší. Choice uvádí podporu i večer a o víkendu telefonem, WhatsAppem, e-mailem a chatem, DISH ve všední dny přes den telefonem, e-mailem a WhatsAppem, se znalostní bází v češtině.
Jak vybrat a spustit rezervace
Srovnání v jedné tabulce
Tabulka shrnuje funkce, které pro restauraci rozhodují nejčastěji. Údaj „nepopisuje“ znamená, že funkci provozovatel na webu ani v nápovědě neuvádí. Stav odpovídá informacím provozovatelů.
| Funkce | Bookio | DISH | Choice |
|---|---|---|---|
| Provozovatel | Bookio Holding, Bratislava, sídlo Praha | DISH Digital Solutions, Düsseldorf | Choice QR s.r.o., Praha |
| Model platby | gastro tarify, provize z plateb | pevné předplatné, bez provize z rezervací | tarify, závazek nebo flexibilní smlouva |
| Rezervace z Googlu | ano, všechny tarify | ano, prémiová funkce | od tarifu Smart |
| Plán stolů | mapa stolů v PREMIUM | ano, s oblastmi a skupinami stolů | ano |
| Čekací listina | v PREMIUM | nepopisuje | nepopisuje |
| SMS připomínky | placené za zprávu | doplňkový balíček | nepopisuje |
| Ochrana proti no-show | rezervace se zálohou | garance platební kartou | záloha nebo předautorizace, od Smart |
| Akce s platbou předem | ano, speciální události | nepopisuje | nepopisuje |
| Napojení na pokladnu | nepopisuje | nepopisuje | rezervace ne, objednávky ano |
| Podpora | telefon pro restaurace dopoledne | telefon, e-mail, WhatsApp ve všední dny | telefon, chat, i večer a o víkendu |
Jak vybrat podle podniku
Nejrychleji k výběru vede otázka, co vás dnes u rezervací nejvíc stojí. Tabulka převádí typické problémy restaurace na funkce, které je řeší. Ukazuje také, u kterého systému je provozovatel popisuje.
| Co řešíte | Co potřebujete | Kde to hledat |
|---|---|---|
| Velké skupiny nepřijdou | garance kartou nebo záloha | DISH, Choice od Smart, Bookio |
| Telefon zvoní uprostřed servisu | rezervace z webu a Googlu | všechny tři |
| Pořádáte degustační večery | akce s platbou předem | Bookio |
| Stůl je zapsaný dvakrát | plán stolů a pravidla kapacity | DISH, Choice, Bookio PREMIUM |
| Máte rozvoz a QR objednávky | rezervace na jedné platformě | Choice |
| Chcete web, objednávky i rezervace od jedné firmy | balíček služeb | DISH Premium, Choice |
| Nechcete provize z rezervací | pevné předplatné | DISH |
Spuštění online rezervací
Samotné nastavení zabere pár dní, zvyknout si musí hlavně obsluha. Choice uvádí, že od nastavení plánu stolů po první online rezervace uběhnou tři dny, DISH i Bookio nabízejí pomoc s nastavením. Postup, který se osvědčuje:
- Nakreslete plán stolů podle skutečnosti, včetně terasy a stolů, které jde spojit.
- Nastavte délku rezervace podle denní doby, například kratší na oběd a delší na večeři.
- Rozhodněte, kolik míst pustíte online, a zbytek nechte pro hosty z ulice a telefon.
- Vložte widget na web, odkaz na Instagram a Facebook a propojte rezervace s profilem na Googlu.
- Zapněte připomínky a u velkých skupin nebo v pátek a sobotu zvažte zálohu či garanci kartou.
- První měsíc zapisujte do systému i telefonické rezervace, aby plán stolů odpovídal realitě.
⚠ Na co si dát pozor ve smlouvě
U Choice rozlišujte fixní předplatné na dobu určitou, které nejde vypovědět bez důvodu, a flexibilní s výpovědní dobou. U DISH počítejte s aktivačním poplatkem a s tím, že garance kartou nese poplatek za každé použití. U Bookia si ověřte, přes jakou bránu poběží zálohy od českých hostů.
Co si z toho odnést
Pět bodů, které rozhodují víc než délka seznamu funkcí:
- Bookio vybírejte, když pořádáte akce s platbou předem a chcete rezervace z Map Google v každém tarifu.
- DISH vybírejte, když chcete pevné předplatné bez provizí a garanci kartou proti nedostaveným hostům.
- Choice vybírejte, když už řešíte QR objednávky nebo rozvoz a chcete vše v jedné aplikaci.
- Náklady počítejte včetně SMS, provizí z plateb, doplňků a délky závazku, ne jen podle tarifu.
- Než systém spustíte, nechte si část kapacity mimo online rezervace a vyhodnoťte ji po měsíci.
Recenze a zkušenosti restaurací
Recenze rezervačních systémů najdete hlavně v hodnocení firem na Googlu, na které odkazuje Choice, a v referencích provozoven na webu Bookia. Při čtení recenzí sledujte typ podniku a jestli pisatel používá jen rezervace, nebo celou nabídku, protože zkušenost s rozvozem nebo pokladnou o rezervacích mnoho neříká.
Časté otázky
Jaký rezervační systém zvolit pro malou restauraci?
Záleží na tom, co vás trápí. Proti nedostaveným hostům nabízí DISH garanci kartou, na akce s platbou předem Bookio a pro podnik s QR objednávkami a rozvozem Choice.
Jak se Bookio pro restaurace liší od Bookia pro služby?
Gastronomie má vlastní tarify BASIC, STANDARD a PREMIUM s rezervační knihou, zónami, mapou stolů a akcemi. Obecné srovnání Bookia se systémy Reservio a Reenio najdete v samostatném článku.
Dá se rezervovat stůl přímo z Map Google?
Ano, u všech tří. Bookio to má ve všech gastro tarifech, DISH jako prémiovou funkci s limitem dvanácti osob a Choice od tarifu Smart.
Jak zabránit tomu, aby hosté nepřišli?
Pomáhají připomínky e-mailem nebo SMS a u větších skupin záloha či garance kartou. DISH má garanci platební kartou, Choice zálohu nebo předautorizaci karty a Bookio rezervaci se zálohou.
Strhne DISH poplatek za nedostavení automaticky?
Ne. Podle DISH se restaurace vždy sama rozhodne, jestli poplatek hostovi naúčtuje, a garanci může zapnout jen pro vybrané dny, časy a velikost skupiny.
Berou rezervační systémy provizi z rezervací?
DISH výslovně uvádí pevné měsíční předplatné bez provizí z rezervací. Bookio bere provizi z online plateb, záloh a poukazů a Choice se platí tarifem podle zvolené smlouvy.
Mají systémy mapu stolů?
DISH má plán stolů s oblastmi a skupinami stolů, Choice plán stolů při nastavení a Bookio mapu stolů až v gastro tarifu PREMIUM.
Propojí se rezervace s pokladnou?
Choice výslovně uvádí, že rezervační systém na pokladnu napojený není. U DISH a Bookia napojení rezervací na konkrétní pokladnu weby nepopisují, proto si ho ověřte předem.
Mohu prodávat vstupenky na degustační večer?
Bookio má funkci Speciální události, kde host s rezervací stolu rovnou zaplatí menu nebo vstupenku. U DISH a Choice tuto funkci weby nepopisují.
Jak dlouho trvá spuštění?
Choice uvádí tři dny od nastavení plánu stolů po první online rezervace. DISH i Bookio nabízejí pomoc s nastavením, u DISH na přání s osobním průvodcem.
Lze systém vyzkoušet?
Bookio i Choice nabízejí čtrnáct dní na vyzkoušení. DISH je služba na předplatné se smlouvou na jeden, šest nebo dvanáct měsíců.
Jak dlouhý závazek podepisuji?
U Choice platí uvedené ceny při závazku na 24 měsíců, jinak jde zvolit flexibilní smlouvu s tříměsíční výpovědí. DISH nabízí smlouvy na jeden, šest nebo dvanáct měsíců a Bookio měsíční nebo roční platbu.
Kdo odpovídá za osobní údaje hostů?
Správcem je restaurace a systém je zpracovatel, jak výslovně uvádí Choice. Se systémem proto uzavřete zpracovatelskou smlouvu a souhlas s newsletterem sbírejte jen dobrovolně.
Kdy mi pomůže podpora?
Bookio má telefonní linku pro restaurace dopoledne, DISH ve všední dny od devíti do sedmnácti a Choice i večer a o víkendu.
